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吃了20年辣椒酱,才知道做法这么简单,香辣下饭,做一次能吃一

每年的这个时候,市场上都有大量的新鲜辣椒。此时,辣椒果肉厚,水分含量低,最适合腌制辣椒酱。辣椒酱放一段时间后会发酵成醇香的味道。它可以用来混合米饭,蒸蔬菜,炒菜和蘸调味品。它有独特的辣味,可以刺激食欲和供应米饭。

对于不热或不开心的人来说,辣椒酱是早餐、午餐或晚餐必不可少的。许多人喜欢吃辣椒酱,但是做不到,所以他们不得不出去买。然而,外面卖的辣椒酱不是太甜就是太辣,这使得很难买到适合他们口味的辣椒酱。只有在吃了20年辣椒酱之后,我才意识到一次做一年辛辣的食物是如此简单。

准备配料:2公斤红辣椒、3汤匙盐、冰糖和高级葡萄酒。

练习:1 .首先清洗辣椒,把它们放在阳光下晾干(只需晾干辣椒表面的水分,不需要晾干),然后去掉辣椒蒂。摘辣椒蒂的时候,你可以戴一只一次性手套或者直接在右手上放一个塑料袋,这样可以防止手指被辛辣食物伤害。

2.将辣椒放入搅拌机中切碎。我用搅拌机的低速档,在大约5秒钟内撕碎一个罐子。如果你剁碎了自己,小心采取保护措施,以免被辛辣食物伤害。

3.将搅拌好的辣椒酱放入一个没有生水和油的干净切好的盆中,加入3汤匙盐,搅拌均匀,腌制20分钟。这种辣椒果肉厚。如果直接腌制,会产生过多的水分,导致辣椒酱变质。所以让我们先加盐去除一些水分,这样腌制的辣椒酱就不会轻易变质。

4.腌制20分钟后,加入2汤匙高级葡萄酒,搅拌均匀。高档白酒可以起到杀菌抑菌的作用,但不需要添加太多。2斤辣椒可以加入2汤匙高档白酒。

5.加入适量冰糖,搅拌均匀。

6.然后将搅拌好的辣椒酱放入一个干净的没有生水或油的罐子里。当灌装罐头时,我们会发现辣椒酱中出现了大量的水。我们可以把辣椒酱分开放在一边,以免往罐子里放太多水。

接下来,盖上辣椒酱,放在阴凉的地方发酵。这样,你可以在腌制一个月后闻到辣椒酱的香味,然后就可以吃了。它又辣又好吃,你不能停止吃它!如果辣椒太辣,可以在吃之前放半年左右。

伙计们,你们就是这样做辣椒酱的吗?~

[:这篇文章最初是由丁咚美味的食物创作的。严禁偷取图片,剽窃行为必须查处]

感谢您阅读丁咚美食的原始配方。如果你喜欢这个食谱,请给我一些表扬,收集和转发。边肖每天都会和你分享健康美味的食谱,请注意~

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